Čím se propít zimou?

Podzim a zima jsou roční období, kdy se zachumláme do teplých svetrů, uleháme s čajem na gauč k Lásce nebeské, a nebo hýříme na vánočních večírcích. A to tak nějak přirozeně nahrává k pití červených vín více, než těch bílých. Co když na bílé přeci jen nechcete čekat do jara? Mám pro vás pár tipů, jaká vína vybrat, aby vás zahřála stejně, jako ta červená.

Vína zrající v dubových sudech

Že červené víno a dubový sud tvoří dokonalou kombinaci víme. Ale některé bílé odrůdy jsou pro zrání v dubovém sudu stejně vhodné. Díky sudu se do bílých vín dostanou tóny vanilky, karamelu nebo máslových sušenek. A proto vás zahřejí, i když za oknem padá sníh. 

Burgundské bílé odrůdy (Chardonnay, RŠ, RB) se pro tento způsob školení vína osvědčily nejvíce. Ochutnejte karamelově plné Chardonnay Gravitačního vinařství Vilavin, nebo Rulandu bílou od Vinařství Aurora, která zrála v malém dubovém sudu 12 měsíců.

Fortifikovaná vína

Fortifikované (nebo likérové) víno je takový tekutý bonbonek. Do této skupiny patří Sherry, portské i Vermut. Výroba probíhá tak, že se do vína přidá již hotový destilát. Fortifikovaná vína mají vyšší obsah zbytkového cukru a navíc to díky vyššímu alkoholu není nápoj na celovečerní popíjení, ale na slavnostní příležitost, přípitek, nebo jako doplnění dezertu.¨

Pokud jste tedy příznivci takového vína, zkuste zabrousit do našich končin a ochutnejte Šaler z Vinařství Špalek, nebo Lokus od Honzy Stávka, který ho vyrábí jak v červené, tak bílé variantě.  

Bubliny vyrobené tradiční metodou kvašením v láhvi

Šampaňské je vyrobené metodou champenoise, tudíž druhotné kvašení vína probíhá přímo v lahvi, čímž se do vína rozpouští vznikající oxid uhličitý. A tím se víno stává šumivým. Takto lze označil ale pouze víno z dané oblasti- tudíž ze Champagne. Ostatní vína vyrobená stejnou metodou proto nazýváme sekty.

Zatímco Prosecco nebo Frizzante si užíváme hlavně v létě, protože jsou charakteristické ovocností a svěžestí, sekty a šampaňské evokují svou nazrálejší a krémovější chutí zvláštní a slavnostní příležitost. A těch je v zimě více než dost. Skvělé sekty ochutnáte od Vinařství Volařík a Vinařství Fučík má také skvělý sekt z odrůdy Chardonnay a Pinot noir.   

Vína s vyšším zbytkovým cukrem

Do této kategorie můžeme zařadit i vína ledová a slámová, která mají zb. cukru opravdu hodně. Skvělý slámový Ryzlink vlašský jsem měla z Vinařství U Štipčáků. Bonbonkem je i slámová Pálava ze Sonberku.